Botánica Económica (Maricela Gómez)

La botánica económica tiene una larga historia y trata de describir y entender el conocimiento y la relación que existe entre el hombre y las plantas. La relación entre las plantas y el nhombre nace mucho antes de que surgiera la agricultura como actividad importante para la supervivencia. Las plantas fueron, primero, fuente de alimentos gracias a la colecta que se hacía de ellas con ese propósito, lo mismo que sirvieron de materia prima para la fabricación de implementos diversos, vestido, pigmentos y medicina. Una vez que surge y se extiende la actividad agrícola y origina cambios profundos en las costumbres, organización social y en la propia evolución de nuestra especie, la relación entre plantas y humanos se vuelve una dependencia simbiótica. Así, esta disciplina de la botánica ha cambiado intensamente a lo largo del tiempo y ha llegado a ser también una fuente de conocimientos más estructurados, de mayor profundidad en análisis, particularmente en el significado biológico de ese conocimiento. En este curso se da un panorama general de las plantas útiles en el mundo tratando aspectos de taxonomía, origen, domesticación, principales variedades, procesamiento, importancia histórica, entre otros temas relevantes.