Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (2024-1)
2° semestre.
Créditos: 4
Dedicación: 60 horas
Conocimientos:
- Analiza los conceptos básicos relacionados con los peligros en los alimentos.
- Analiza los principios que sustentan el sistema HACCP.
- Identifica los peligros físicos, químicos y biológicos presentes durante el procesamiento de un alimento.
Habilidades:
- Desarrolla e implementa el plan HACCP durante la producción de un alimento para el control de la inocuidad.
Actitudes:
- Se integra a grupos interdisciplinarios y formula propuestas para resolver problemas asociados a la inocuidad de los alimentos.
- Se conduce con honorabilidad y responsabilidad en el cumplimiento de sus actividades académicas y ámbito profesional.
