Especialidad en Inocuidad de Alimentos

2° semestre.

Créditos: 4

Dedicación: 60 horas

Conocimientos:

• Analiza los conceptos básicos relacionados con los peligros en los alimentos.
• Analiza los principios que sustentan el sistema HACCP.
• Identifica los peligros físicos, químicos y biológicos presentes durante el procesamiento de un alimento.

Habilidades:

• Desarrolla e implementa el plan HACCP durante la producción de un alimento para el control de la inocuidad.

Actitudes:

• Se integra a grupos interdisciplinarios y formula propuestas para resolver problemas asociados a la inocuidad de los alimentos.
• Se conduce con honorabilidad y responsabilidad en el cumplimiento de sus actividades académicas y ámbito profesional.